Bianca Toledo es comerciante y, junto a su esposo, lleva adelante Don Comilón, un comedor de comida tradicional paraguaya ubicado a tres cuadras del ingreso a Encarnación desde Posadas.
En diálogo con Frontera Activa, repasó la propuesta gastronómica del local, los precios accesibles, la atención al público y el servicio de delivery, además de los inicios del emprendimiento, las dificultades de sostenerlo y las expectativas por la llegada de argentinos en la próxima temporada de vacaciones.
Don Comilón, comida tradicional paraguaya cerca de la frontera
La propuesta de Don Comilón se sostiene en la cocina casera y en platos tradicionales paraguayos que ambos preparan, además del servicio de delivery en la zona. “Siempre nos gusta con mi esposo cocinar y nosotros cocinamos con mi esposo. Hacemos deliveries en la zona y hacemos comida, riquísimas comidas. Más comida así más tradicional”, afirmó.
Entre los platos que ofrece Don Comilón, la comerciante mencionó recetas típicas que también buscan los visitantes argentinos y remarcó que mantienen precios accesibles. “Hacemos rica sopa paraguaya, chipa guasú, estas cosas, los vorí vorí que les gusta también a los argentinos siempre. Somos accesibles en los precios”, señaló.
La cercanía con el público y la política de precios accesibles aparecen como parte central de la experiencia que ofrece Don Comilón. Un cliente habitual del comedor contó que concurre con frecuencia y valoró la relación entre precio y calidad. “Vengo todos los días. Hay un precio accesible. Bastante ricos están los jugos y la sopa paraguaya también tiene a muy buen precio”, dijo.
Ese mismo cliente recomendó el local para desayunar y almorzar, y volvió a destacar los jugos. “Recomiendo bastante lo que vengan a desayunar acá para almorzar también. Bastante ricos están los jugos”.
Emprender en pareja: perseverancia y días buenos y malos
Además de la propuesta gastronómica, Bianca Toledo se refirió a cómo nació el emprendimiento y al cambio de rubro de su esposo. “Esta es nuestra primera experiencia. Mi esposo siempre trabajó en ventas. Después dejó de hacer eso y empezamos a hacer la comida”, recordó.
La comerciante no ocultó las dificultades que atraviesa un emprendimiento de este tipo y habló de la necesidad de insistir pese a los altibajos. “Miedo y cuesta, hay que ser perseverante, hay días buenos y días malos”, reconoció.
En esa misma línea, insistió en la importancia de crecer de a poco y sostener el esfuerzo en el tiempo. “Empezar de poco y ser constante, porque sin la constancia y perseverancia es muy difícil”, subrayó.
También puso el esfuerzo en un plano personal y religioso, y vinculó el futuro del local con la llegada de visitantes desde Argentina. “Todo con la ayuda de Dios se hace, porque especialmente acá en Encarnación estamos cerca de Posadas y Argentina, así que esperemos que vengan los argentinos porque así se mueve más también”, sostuvo.
La expectativa por el movimiento de argentinos se conecta directamente con la ubicación fronteriza de Encarnación y con la temporada de vacaciones. “Ojalá que con la ayuda, con la ayuda de Dios se mejore, que mejore para este fin de año, las vacaciones, que vengan a vacacionar en las playas, que están muy lindas”, manifestó.
Finalmente, Toledo precisó los horarios de atención y las formas de acceder al comedor, además de la posibilidad de pedir delivery. “Trabajamos hasta las tres de la tarde. Estamos acá al lado de la Ferretería Japonesa que da al circuito comercial. Puede venir a sentarse, a comer, a pedir algo. Y hacemos deliveries también”, indicó.
